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Paletilla de cordero al horno

INGREDIENTES     
[[Imagen:PALETILLA.jpg|thumb|right]]

2 Paletillas de cordero lechal

2 Cebollas

1 Zanahoria

1 Rama apio, tomillo, romero

4 Dientes de ajo

1 Vasito de vino blanco, brandy

Aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Colocar una bandeja de horno encima del fuego, con un poco de aceite y dorar las paletillas previamente salpimentadas. Añadir las verduras y las hierbas aromáticas.
Llevarlo a horno fuerte, y si fuera necesario, regarlo con un poco de agua. Calcular una media hora por cada kilo de carne.
Cuando la paletilla esté hecha, retirar del fuego y desglasar la fuente de horno con el brandy y un poco de vino. Dejar reducir el caldo, y pasarlo todo por un colador,  si fuese necesario, espesar la salsa con un poco de maizena.
Servir la paletilla con unas patatas asadas con tomillo y un poco de ensalada.