Tajine de cordero con dátiles
De wikisenior
Ingredientes:
- 1,5 kg. de carne de cordero (paletilla deshuesada)
- 200 g de dátiles
- 1 kg. de cebollas,
- ½ ramillete de cilantro fresco,
- ½ ramillete de perejil,
- 2 cl aceite de oliva,
- 1 c. sopera de miel
- 1 piel de naranja
- Mezcla de especias picadas en polvo: cúrcuma, canela, pimienta, azafrán, cominos, jengibre, nuez moscada.
- sal.
Preparación:
Marinar la carne de cordero con las especias durante una hora o dos.
Pelar las cebollas, y cortarlas a gajos finos. Apartar un puñado y reservar lo demás.
Calentar el aceite en una cazuela poner la carne cortada en cubos gordos y dorar. Luego añadir la cebolla, las especias. Poner la sal. Rehogar un poco y añadir la miel, la piel de naranja (solo lo amarillo, limpio bien cepillado) el agua que cubra todo. Tapar.
Cocer, a fuego medio, una hora en el horno. Sacar la carne y reservar en sitio caliente. Añadir entonces a la salsa el resto de cebolla, el perejil y el cilantro, remover bien. Cubrir dejar cocer unos 20 minutos más.
Retirar la piel de naranja, añadir la carne y los dátiles. Cocer todo unos cinco minutos.
Se puede acompañar bien con boniatos asados cortados a rodajas, bien con sémola de cuscús cocida al vapor. Unas almendras fritas y pasas añadidas al cuscús son un buen complemento.