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[[Imagen:IMG_5201.jpg|300px|right|thumb|Tajine de pollo ]]
''Ingredientes'':

*Un pollo entero
*Cebolla cortada en plumas
*[[limón encurtido]] 
*Aceitunas moradas o verdes
*Mezcla de especias picadas en polvo: cúrcuma, canela, pimienta, azafrán, cominos, jengibre, nuez moscada en la medida que más guste (''Ras el Hanut'' en venta en varios centros comerciales) 
*Calabacín
*Aceite de oliva
*Sal.

''Preparación'':

Trocear el pollo, dejarlo marinar en aceite con las especias al menos una hora.
 
Luego, dorarlo en aceite de oliva, añadir la cebolla y las aceitunas  cocer a fuego suave unos 20 minutos y destapado. 

Añadir entonces las cortezas de limón y el calabacín a rodajas colocado por encima y cocer unos diez minutos. 

Listo para servir acompañado si se quiere de cuscús al vapor, garbanzos estofados con cebolla. 

Para los que gustan de picante un poco de harissa desleida en aceite o salsa de tomate.