Limón encurtido

Ingredientes:

• 16 limones con piel fina
• Agua,
• Sal
• Zumo de limón,

Elaboración:

1) Lavar los limones con cuidado. Colocarlos en un recipiente de cristal, cubrirlos de agua que se cambiará a diario durante 3 o 5 días.

2) Escurrirlos, luego con la punta de un cuchillo hacer cortes longitudinales sin terminar de cortar en las extremidades.

3) Poner ¼ de cucharada a café de sal en los cortes de cada limón, y colocarlos en bocales para esterilizar. Añadir una cucharada sopera de sal gorda en cada bocal, el zumo de un limón y cubrir con agua hirviendo

4) Guardar en un lugar seco durante 3 semanas.

5) Utilización: Enjuagar cuidadosamente el limón bajo el chorro de agua fría. Quitar la pulpa y utilizar solo la corteza.