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[[Imagen:IMG_5206.jpg|250px|right|thumb|Tajine de cordero con dátiles]]
''Ingredientes'':

*1,5 kg. de carne de cordero (paletilla deshuesada)
*200 g de dátiles
*1 kg. de cebollas, 
*½  ramillete de cilantro fresco, 
*½ ramillete de perejil, 
*2 cl aceite de oliva, 
*1 c. sopera de miel
*1 piel de naranja
*Mezcla de especias picadas en polvo: cúrcuma, canela, pimienta, azafrán, cominos, jengibre, nuez moscada.
*sal. 

''Preparación'': 

Marinar la carne de cordero con las especias durante una hora o dos.

Pelar las cebollas, y cortarlas a gajos finos. Apartar un puñado y reservar lo demás.

Calentar el aceite en una cazuela poner la carne cortada en cubos gordos y dorar. Luego añadir la cebolla, las especias. Poner la sal. Rehogar un poco y añadir la miel, la piel de naranja (solo lo amarillo, limpio bien cepillado) el agua que cubra todo. Tapar. 

Cocer, a fuego medio, una hora en el horno. Sacar la carne y reservar en sitio caliente. Añadir entonces a la salsa el resto de cebolla, el perejil y el cilantro, remover bien. Cubrir dejar cocer unos 20 minutos más. 

Retirar la piel de naranja, añadir la carne y los dátiles. Cocer todo unos cinco minutos.

Se puede acompañar bien con boniatos asados cortados a rodajas, bien con sémola de cuscús cocida al vapor. Unas almendras fritas y pasas añadidas al cuscús son un buen complemento.