Huevos escalfados
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Sumario
Huevos Escalfados
Ingredientes
- Huevos frescos
- Zumo de limón
- Vinagre
- Agua
Utensilios necesários
- Una tacita de Té
- Cacerola o Sarten profunda
- Espumadera
- Tartera o Fiambrera
Manera de Hacerlos
Muy Importante
Para que esta receta salga bien es imprescindible que los huevos sean muy frescos.
Poner agua en una cacerola o en una sartén profunda; por cada litro de agua poner una cucharada sopera de zumo de limón o bien un chorrito de vinagre.
Cuando el agua rompe a hervir, echar los huevos de uno en uno. Para esto se va rompiendo previamente cada huevo en una taza de las de té y se echa el huevo en el agua, casi desde la misma superficie de ésta para que no se reviente la yema, y la clara no se esparza.
Poner a cocer de tres en tres huevos, una vez comienza a hervir el agua, se baja el fuego y dejan durante tres minutos.
Con una espumadera, se sacan y se dejan enfriar en una tartera o fiambrera.
Antes de servirlos, echaremos agua muy caliente sobre ellos, no dejandolos más de tres minutos en ella.
Extraer com precaución y se emplatan, si quedara agua en exceso, con mucho cuidado podremos absorverla con un paño.