Caracoles a la aragonesa

Preparación:

mis caracoles

Para 4 personas Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 1 kg de caracoles
• 1 dl de aceite
• 1 dl de puré de tomate
• 1 tazón de caldo
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 20 g de harina
• 1 cucharada de pimentón
• 6 ramitas de perejil picado
• 2 clavos de especias
• 1 hoja de laurel y sal al gusto

Preparación

1. Purgar los caracoles al menos durante 8 días.
2. Lavarlos en varias aguas ligeramente aciduladas con vinagre.
3. Escurrirlos.
4. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
5. Calentar el caldo.
6. Calentar el aceite en una cazuela y echar la cebolla, los ajos y el perejil.
7. Una vez dorado, añadir la harina y el pimentón.
8. Dejar rehogar un poco y agregar los caracoles.
9. Mojar con el caldo caliente. Sazonar con los clavos, el laurel y la sal al gusto.
10. Dejar cocer durante media hora y, finalmente, añadir el puré de tomate.
11. Rehogar durante unos minutos y servir.