Tarta de Puerros

Esta receta ha cambiado con el tiempo, adaptándose a las nuevas necesidades dietéticas. Menos grasas, pero no menos sabor.

Ingredientes:

• 3 blancos de puerro
• Aceite de oliva (con o sin mantequilla)
• Tiras de tocino entreverado (ahumado o no)
• Dos cucharadas soperas de nata espesa (si es preciso nata con menos grasas)
• 1 huevo entero y 2 claras (evitamos yemas portadoras de colesterol)
• Queso rallado tipo emmenthal
• Masa de hojaldre congelada o fresca
• Sal, pimienta negra y blanca molida,
• Nuez moscada una punta de cuchillo (opcional)
• Papel de horno, así evitamos untar grasas.

Preparación: Encender el horno a 200 º C.

Cortar la parte blanca de los puerros en trocitos pequeños. (La parte verde se aprovechará para un caldo). En una sartén con un poco de aceite, cocer el puerro salpimentado y tapado a fuego muy lento hasta que esté blando.

Saltear las tiras de tocino en una sartén para que suelte la grasa. Retirar y escurrir.

En un bol juntar el huevo y las claras con la nata, salpimentar. Mezclar bien, añadir entonces el puerro, las tiras de tocino, una cucharada de queso rallado, seguir mezclando bien.

Preparar la masa de hojaldre (muy fría) recortando alrededor una tira de unos 2 cm de ancho que colocaremos por encima del borde de la masa a fin de evitar el derrame del relleno.

Colocar en la bandeja de horno sobre el papel (no es preciso untar nada). Rellenar espolvorear más queso por encima. Hornear unos 15 o 20 minutos. El hojaldre irá subiendo y tomando color.