Trucha con almendras

Dos formas de hacer esta deliciosa receta:

Receta fácil:

Ingredientes:

• 4 truchas,
• 60 g de mantequilla,
• 1 limón,
• 50 g de almendra molida,
• tomillo, sal y pimienta

Preparación:

Encender el horno a 200º unos 10 minutos.

Limpiar las truchas (vaciar las visceras y rascarlas un poco) cortar las aletas. Regarlas con zumo de limón.

Colocarlas en una fuente para horno untada de mantequilla. Espolvorear con la almendra y repartir trocitos de mantequilla. Salpimentar. Espolvorear con un poco de tomillo.

Poner en el horno caliente 10 o 15 minutos. Servir enseguida, acompañado de verduras al vapor como brócoli, calabacín.

Receta más elaborada:

Preparar una salsa blanca con:

• 50 g de mantequilla,
• 40 g de harina,
• ½ litro de caldo de pescado,
• Nuez moscada, sal y pimienta
• una yema de huevo
• nata si gusta.

Derretir la mantequilla a fuego lento en un cazo, sin que tome color añadir la harina, cuando empiece a espumar verter el líquido caliente en este caso el caldo de pescado, removiendo rápidamente, cocer uno 5 o 10 mn., suavemente. Salpimentar y añadir un pellizco de nuez moscada al final. Apagar el fuego y añadir de inmediato una yema de huevo disuelta anteriormente con un poco de caldo´, se cuece y espesa con el mismo calor. Si gusta una cucharada de nata será la bienvenida, remover bien.

Después de limpiar las truchas, pasarlas por harina, huevo batido y almendra (cortada a láminas), freírlas suavemente hasta que las almendras tomen color. Retirarlas y colocar sobre papel absorbente. Colocar unas cucharadas de salsa en el fondo de una fuente para horno, colocar las truchas, y cubrir con el resto de salsa. Gratinar unos minutos.